http://bissim.com/2010/09/28/cheese-bread/?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+bissim+(ביסים)&utm_content=Google+Reader

http://www.oogio.net/espresso_brulee

מצרכים

חבילת חסות שונות ועלים שונים (רוקט וכיוב')

מנגו קלוף, מגולען וחתוך לריבועים.

לרוטב :

6 כפיות חומץ בלסמי ד'מודנה (משובח).

8 כפיות שמן זית.

חצי כוס (לערך, לפי הטעם) פקאן סיני שבור מעט גס.

מעט פלפל שחור, מלח וסוכר חום לפי הטעם ( דגש על סוכר חום דמררה) .

הכנה

קורעים את החסות והעלים באופן גס.

מערבבים עם ריבועי המנגו.

דקות לפני ההגשה יוצקים את מרכיבי הרוטב לקופסא קטנה ומנערים במרץ עד שכל המרכיבים משתלבים לרוטב (כולל הסוכר החום).

שופכים את הרוטב על החסות והמנגו, מקפיצים שכל חלקי הסלט יהנו מהרוטב.

מפזרים את הפקאן הסיני, מקפיצים ומגישים.

http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=1646529

http://www.tapuz.co.il/blog/viewEntry.asp?EntryId=1608441

קישור למתכון המקורי

חומרים:

750 גר' חזה עוף ברצועות עבות

1/2 קופסה קרם קוקוס

ג'ינג'ר קצוץ לפי הטעם

3 כפות חמאת בוטנים

1 כף סילאן או דבש

2 כפות צ'ילי מתוק

4 כפות רוטב סויה

מלח פלפל

5 גבעולי סלרי פרוסים

גמבה קצוצה

חצי בצל פרוס (סהרונים)

הכנה

מערבבים את כל החומרים מלבד הירקות בתבנית בה מבשלים.

מוסיפים חזה עוף ומערבבים היטב

מסיפים ירקות ומערבבים היטב

משרים שעה או יותר מכוסה בנילון נצמד, מכניסים לתנור בחום 200C  עטוף בנייר כסף ל- 20 דקות. לאחר מכן מוציאים מערבבים ומכניסים לעוד 5 דקות.

קישור למתכון

http://zetaim.com/archives/2009/shimeji-mushroom-noodles

בקצרה החומרים:

כף שמן שומשום

300 גר' פטריות

1 כף שטוחה חמאת בוטנים

1/2 פחית קרם קוקוס (או יותר לפי הטעם)

3 כפות רוטב סויה קיקומן

פלפל שחור (או מעט צ'ילי)

300 גר' נודלס

הכנה

מקפיצים פטריות בשמן שומשום אחרי שהוא חם עד הזהבה.

מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומערבבים עד שאין גושים.

מוסיפים את הנודלס לאחר שבושלו ע"פ הוראות היצרן.

המתכון מבוסס על הפוסט הבא מ"מה יש לאכול" אבל עם שיפורים שלי…קצת יותר פיקנטי.

מצרכים

4 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות.

בצל גדול חתוך לחצי ואז לפרוסות דקות.

1/2 פלפל אדום (גמבה) חתוך לרצועות דקות.

שום כתוש לפי הטעם.

ביצה

1/2 כף מיונז הלמנס.

צ'ילי מתוק לפי הטעם.

מלח גס + פלפל + פפריקה בנדיבות.

חמאה ו/או שמן (לפי הצורך)

הכנה

1. מרתיחים את קוביות תפו"א במים עם מלח עד אשר מתחילים להתרכך (בד"כ 10 דקות אחרי שמתחילה הרתיחה)
2. במקביל מטגנים את הבצל ופלפל אדום על אש בינונית עד שמתחיל להזהיב ולהתרכך.
3. מסננים היטב היטב את תפוחי האדמה על (מקפידים שלא יתרכחו בבישול יתר על המידה אחרת הופך לפירה).
4. מוציאים את הבצל והפלפל לצלחת נפדרת מוסיפים עוד חמאה למחבת ולאחר שנמסה את תפוחי האדמה. מטגנים על אש בינונית עד שזהוב משני הצדדים, להקפיד שלא ידבק לתחתית.
5. לאחר שתפוחי האדמה מזהיבים מוסיפים שום ולאחר שמתפשט ריח השום המטוגן מוסיפים פפריקה (הרבה) מלח, פלפל, בצל ופלפל אדום. מערבבים היטב.
6. בקערה שוברים ביצה, מוסיפים כף מיונז ואת הצ'ילי המתוק ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב סמיך.
7. מגבירים את האש, שופכים את הרוטב ומערבבים היטב. לאחר כדקה מכבים ומגישים.

אחלה של מנה !

http://www.tals-cooking.com/?p=2188

קישור למתכון המקורי – פרגיות ברוטב סילאן וצ'ילי מתוק

מריכבים

1/2 קילו לערך פרגיות או חזה עוף חתוך לקוביות בגודל שאתם אוהבים (לא קטן מידי)

לרוטב

סנטימטר לערך של שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

2 שיני שום קצוצות דק

1/3 כוס סויה (אני מעדיף קיקומן the best )

כף סוכר חום

2 כפות חומץ בלסמי

כף סילאן או דבש

4 כפות צ'ילי מתוק (או יותר לפי הטעם, אני חיזקתי בעוד צ'ילי רגיל)

הכנה

מטגנים את קוביות העוף במעט שמן או צולים על מחבת פסים עד אשר משנים את צבעם, להיזהר לא ליבש את העוף (העוף מתייבש מהר בצליה).

מערבבים את כל חומרי הרוטב מלבד הג'ינג'ר והשום .

מוציאים מהמחבת את הפרגיות/עוף מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הג'ינג'ר והשום כדקה ומוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומבשלים על אש בינונית לרתיחה.

לאחר שהרוטב רותח  מוסיפים את קוביות העוף מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם. מקפידים לערבב מידי פעם כך שכל חלקי העוף "יהנו" מהרוטב.

מגישים על אורז לבן או על נודלס (ההעדפה שלי).